En el número de Noviembre de la revista Men’s Health, he colaborado en la realización del artículo: “Carbohidratos, ¿son tan malos cómo los pintan”. Firmado por Jordi Martínez, a lo largo de 4 páginas revisa la importancia de los hidratos en nuestra alimentación. Está muy bien escrito, compaginando una lectura amena con datos rigurosos.

A la mayoría de desportistas que trato llevan una dieta baja en hidratos y con demasiadas proteínas. En cuanto compensamos estos nutrientes y hacemos alguna que otro pequeña mejora, rápidamente se encuentran con más energía y rinden más en su entrenamiento y durante la competición.

No sé si todavía podéis encontrar este número en los quioscos. Llevo unas semanas con mucho trabajo y tengo alguna sorpresa para las próximas semanas.

¡Gracias a todos los que confiáis en mi desde hace muchos años!

Hace mucho que no escribo en el blog porque he estado muy ocupada: muchos clientes, nuevos despachos mucho más grandes y luminosos, charlas y conferencias... en fin, que no me puedo quejar.

Lo único malo es que escribir en el blog se ha convertido en una de las cosas que siempre dejo para mañana pero hoy me ha pasado una cosa que me ha dejado "indignada".

Se acerca Navidad, son fiestas para disfrutarlas con la familia y los amigos. Las celebraciones son alrededor de la mesa y la comida, el cava y los dulces estarán más que presentes. Aquí os dejo unos cuantos consejos para disfrutar la Navidad con moderación:

• Los días que no son festivos y estás en casa, come ligero e intenta llevar el orden de tu dieta.

• Si en una semana tienes más de 2 comidas “extra”, haz concesiones en tu menú. Si vas a comer postre, opta por pedir un primer plato de verdura o ensalada o consomé. Si tu comida no tiene verdura, evita el postre. Si vas a beber alcohol, pon un vaso de agua al lado y ve bebiendo agua también.

• No por comer fuera de casa perdemos el control de nuestro menú. Lo importante es disfrutar de la ocasión y la compañía y comer con moderación.

• En las comidas navideñas, elige menús y entrantes ligeros. Te pongo ejemplos:
  • Marisco cocido o a la plancha.
  • Almejas o Mejillones al vapor o a la marinera.
  • Pimientos asados con anchoas.
  • Rollitos de jamón (cocido o curado, sin grasa) con espárragos blancos o verdes.
  • Utiliza acompañamientos de verduras (patata asada, coles de bruselas, cebollitas chalotas,...) o de frutas desecadas (orejones, ciruelas pasas, higos secos,...), en lugar de fritos.
• En lugar de utilizar salsas tipo mayonesa o rosa, utilizar:
  • Salsa de tomate: rehoga cebolla y calabacín en juliana, añade tomate natural y especias. Tritura y sirve.
  • Salsa de yogur: Yogur griego o natural, cebollino en juliana, unas gotas de limón (al gusto) y una pizca de sal.
• No te saltes comidas o platos para compensar una cena o comida navideña. Come con moderación y te propongo hacer las comidas del resto del día más ligeras (ver MENÚ PARA NAVIDAD).

• Cuando el menú de la comida o cena se compone de varios entrantes, primer plato, segundo, postre, café y turrones. Te recomiendo:
  • Comer despacio. Vas a tener tiempo de comer de todo.
  • En los entrantes, escoger los que vamos a comer y ponernos un plato. De esta forma cuantificamos la ración. Esto nos vale también si vamos a comer dulces navideños y turrones.
  • No repetir de ningún plato.
• Modera a 1 o 2 copas, o evita el alcohol o déjalo para el brindis de los postres.

• DISFRUTA DE LAS FIESTAS CON MODERACIÓN !

Bebida de soja, tofu, tempeh, habas de soja, proteína de soja texturizada

La soja es una legumbre, tradicionalmente consumida en oriente y actualmente introducida en occidente. Los derivados más conocidos son la bebida o leche de soja y el tofu.

El haba de soja contiene un alto contenido en proteína, 35%, fibra, polifenoles, vitaminas del grupo B y liposolubles A y E. Su composición grasa (un 20%) fundamentalmente es poliinsaturada y no contiene colesterol.

La proteína de soja, si es acompañada de una dieta baja en grasas y colesterol, puede disminuir el riesgo de padecer enfermedad cardiovascular. En EEUU, la FDA aprobó que un alimento puede llevar esta alegación nutricional si una ración (la cantidad que se come normalmente) aporta 6,25g de proteína (un vaso de leche de soja aporta unos 8,25g de proteína y el tofu firme, 60g aportan 6,4g).

La soja aporta un 9% de fibra en el haba, con una alta proporción de oligosacáridos que se consideran prebióticos por la estimulación del crecimiento de las bacterias beneficiosas del intestino; minerales e isoflavonas, estos nutrientes le aportan buenas propiedades antioxidantes, antiinflamatiorias y anticancerígenas. Las isoflavonas a su vez se utilizan como tratamiento alternativo de los síntomas de la menopausia, puesto que las isoflavonas se parecen a los estrógenos, hormona que va disminuyendo en la menopausia.

Tradicionalmente la dieta mediterránea contiene productos lácteos. Es importante recalcar que los productos lácteos son fuente de calcio. El calcio es esencial para la correcta mineralización del hueso y una protección frente a futuras pérdidas de calcio se consigue con un consumo adecuado desde la juventud.

En nuestro organismo hay una enzima que se llama lactasa y es la responsable de romper la lactosa a nivel de intestino delgado, en glucosa más galactosa, azúcares que pueden atravesar la membrana intestinal.

La baja actividad de la lactasa se traduce en molestias digestivas. Hay personas que tienen molestias al beber leche y menos o ninguna al tomar yogures o quesos. Esto se debe a que los productos fermentados (yogur, kéfir, quesos) contienen menos lactosa. La leche tiene un contenido en lactosa de unos 4,8g/100g de leche mientras que el yogur tiene unos 2,4g/100g.

La dieta mediterránea contiene más productos lácteos fermentados (yogures, quesos frescos o curados) que leche. Es común encontrar poblaciones con baja capacidad para digerir la lactosa. Esta proporción aumenta en poblaciones donde no se consumen lácteos o donde hay poca oferta de productos lácteos. Por ejemplo en Asia y África hay mayor proporción de intolerancia a la lactosa que en Europa o EEUU, estas diferencias varían también entre etnias distintas.

El pasado miércoles día 15 de septiembre nos reunimos con Mareva Gillioz nutricionista de Nutridiver, promotores del encuentro y los asistentes, el Doctor Santiago García-Tornel, Pediatra y Anna Martínez de la revista Saber Vivir y yo misma. Fue un placer conversar con ellos.

Hablamos de salud, nutrición, nutracéuticos y de cómo nuestros hábitos diarios influyen en nuestra calidad de vida. La manera en como nos alimentamos es importante para el bienestar o el malestar de nuestro cuerpo (sensación de pesadez, hinchazón, cansancio, calidad del sueño). Actitudes que fomentan una buena, variada y sana alimentación mejoran nuestro bienestar.

Solo tomando conciencia de lo importante que es comer bien, comer para mejorar la salud, haremos que nuestra alimentación sea una prioridad dentro de la vorágine de todas nuestras tareas diarias. Nuestra forma de alimentarnos puede ser la “medicina” para mejorar nuestra salud.

Vamos a plantearnos si nuestra alimentación es importante para nuestro bienestar.

Yo estoy convencida de que sí!

El problema de la obesidad y de la mala alimentación (con numerosas repercusiones sobre nuestra salud) es de sobra conocido por toda la sociedad.

Cada vez me encuentro con más personas que buscan una dietista infantil. También se saben la causas y como atajarlo. Entonces, ¿por qué los gobiernos no hacen nada?

Como cada miércoles, en el blog de Campofrío Alimenta tu vida, podéis leer un artículo mío. En esta ocasión el título es "10 consejos para cambiar tu estilo de vida sedentario".

Desde el Ministerio de Sanidad y a través de la estrategia NAOS (Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad) se pretende reducir el aumento de la obesidad en la población combinando tanto la alimentación como el ejercicio físico. Espero que este artículo sea de vuestro interés.

El pasado miércoles, dentro de mi colaboración con Campofrío, apareció publicado mi artículo sobre el pan en su Blog "Aliménta tu vida". En él intento explicar si este alimento engorda y si debemos o no incluirlo en nuestra dieta diaria.

Veo estos días en la televisión el anuncio del nuevo zumo de Naranja de Minute Maid y me sorprende lo que la publicidad es capaz de vendernos. ¿Os imagináis que pedís en un bar un zumo de naranja natural y os ponen por una parte el zumo exprimido, luego le añaden pulpa pasteurizada que tenían por ahí y el líquido que han sacado de exprimir las cáscaras de las naranjas? Pues eso es lo que nos vende Minute Maid como zumo Premium.

En el portal Adelgazar.net han publicado un artículo mío en el que cito 5 utensilios de cocina que considero (casi) imprescindibles. Cuando queremos perder peso, actualmente tenemos 3 opciones:

• Someternos a cirugía para extraernos grasa. Esta solución es casi siempre temporal porque nuestro cuerpo vuelve a almacenar grasa.

• Una dieta baja en calorías en la que sustituimos comidas por productos vendidos por una marca. Si no se produce un cambio de hábitos, cada año pasaremos por el mismo proceso y nuestra salud se verá deteriorada.

• Seguir una dieta baja en calorías e introducir nueva costumbres saludables en nuestra vida: así no sólo perderemos peso sino que seremos capaces de mantenerlo el resto de nuestra vida.

Mi forma de trabajar es esta última. Y uno de las cosas que tenemos que aprender es a cocinar de forma sana y rápida para que siempre tengamos en casa una opción de alimentarnos correctamente. ¡Espero que el artículo os sea útil a todos!

El miércoles pasado apareció publicado en el blog de Campofrío sobre alimentación sana un artículo mío en el que doy una serie de consejos generales para la gente que quiere empezar a cuidarse.

Mi filosofía de trabajo es la educar a mis clientes en hábitos saludables e incorporarlos en su día a día. Creo que nunca está de más insistir en unas recomendaciones básicas que nos permitan un estilo de vida más sano.

Voy a colaborar durante los próximos meses con el blog que tiene la empresa Campofrío sobre alimentación sana "Alimenta tu vida". Me han hecho una pequeña entrevista que podéis leer aquí. También quiero aprovechar para saludar a la Community Manager de Campofrío, Lorena Gaytán, por su simpatía y profesionalidad.

¡Seguimos en contacto!

Aquí os traigo un cuadro resumen con la información ampliada del reportaje que emitió el pasado día 14 España Directo. En él hablo de los 10 alimentos que no deben faltan en una dieta (aunque el número se podría haber ampliado mucho más) por tener propiedades preventivas o curativas demostradas científicamente.

Hoy he publicado en el portal Adelgazar.net un artículo sobre la labor de un dietista-nutricionista cuando estamos pensando en perder peso.

Estas semanas estoy bastante ocupada con mis clientes aunque estoy preparando un artículo extenso sobre los diferentes zumos de naranja que podemos encontrar en los lineales de los supermercados. Estoy segura de que será muy interesante para todos los consumidores. 

¡Seguimos en contacto!

Este fin de semana he estado en una boda en mi ciudad natal, Burgos. Durante el evento, algún amigo me comentó que estaba a dieta y que no quería saltársela demasiado.

Así que en este artículo daré una serie de recomendaciones para este tipo de eventos.

Sólo conozco una persona a la que no le gusta el Jamón Ibérico y creo que el único motivo es que al ser extranjera apenas ha tenido posibilidad de probar un buen jamón.
Para el resto de mis lectores tengo una buena noticia: comer jamón serrano (con moderación) es compatible con una dieta equilibrada.
Hoy os voy a dar 6+1 razones por las que es saludable incorporar este delicioso alimento en nuestra dieta:

Muchas veces comemos más de lo que deberíamos pensando en que vamos a quemar ese exceso de calorías andando un rato o practicando nuestro deporte favorito. Generalmente sobrevaloramos el consumo calórico que supone la práctica deportiva frente a la ingesta calórica de los alimentos.

Aquí abajo os traigo una pequeña calculadora con la que podremos conocer las calorías consumidas en función de la actividad deportiva y de nuestro peso (no es lo mismo mover 60 Kg que 100).

Del 3 al 5 de Marzo estaré en el II Congreso de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética que se celebra en Barcelona. Este congreso de celebra cada 3 años y recoger gran variedad de temas de máxima actualidad e interés para los que trabajan en el campo de la alimentación, nutrición y dietética y otras áreas de salud relacionadas.

Si algún compañero de profesión se encuentra también en este congreso me puede localizar en mi móvil que aparece a la derecha de la página.

Hacia los 2 años de edad, las funciones digestivas y metabólicas de los niños y niñas han madurado de manera que ya pueden comer de todo, si bien se han de ajustar las cantidades y los alimentos a la propia evolución y costumbres del niño; sin sobreestimar ni su apetito ni sus necesidades. A los 2 años la velocidad de crecimiento del niño es grande, aunque va desacelerando hasta los 3 años. Y es a partir de esa edad cuando su ritmo de crecimiento y desarrollo se reducen aún más, hasta llegar a la pubertad donde se da el estirón puberal.

Hoy he publicado un artículo en el blog Loogic con consejos sobre una alimentación adecuada para los emprendedores y gente que trabaja muchas horas para sacar adelante un nuevo proyecto. Para los que no conozcáis Loogic, sólo deciros que es un blog sobre negocios en Internet, referente en la blogosfera hispana, y editado por Javier Martín a quien agradezco mucho su colaboración.

Aprende a cocinar con tu dietista

Según un estudio de la AEDN, el 40% de las personas que hacen dieta para adelgazar abandonan por aburrimiento. ¿Y por qué ocurre esto? En mi opinión hay muchas dietas aburridas: es muy difícil pasarse varias semanas comiendo cosas hervidas y a la plancha por lo que es muy importante conocer otras técnicas de cocina que nos proporcionen comidas ricas, sabrosas, equilibradas y, sobre todo, fáciles y rápidas de hacer. Hoy quiero hablaros de los utensilios de silicona y en concreto de los envases para cocinar al papillote tanto en microondas como en el horno.

Azúcar contenida en una Coca Cola

Este artículo de hoy está relacionado con otro publicado en el blog Centromujer y titulado "Las bebidas azucaradas no engordan".

Antes de entrar en detalle quisiera resaltar que debemos ser críticos con la información que encontramos en internet y tener nuestro propio criterio.

Perder ese pellizco

En muchas ocasiones nuestros hábitos incorporan sesiones de entrenamiento físico aeróbico o de musculación. Físicamente nos encontramos bien aunque tenemos algo de volumen, ese pellizco molesto, sobre todo en la zona del abdomen.

Para bajar volumen y definir la musculatura, no es acertado hacer dietas que nos hagan bajar de peso rápidamente varios kilos por semana. Estas pérdidas de peso proceden de los líquidos corporales y de la masa muscular. La reducción de peso debe ser a costa de la grasa corporal y la dieta no debe reducir el peso mas allá de entre 0,5 Kg a 1 Kg por semana. 

Colesterol bueno y malo

En la web de Vivir Mejor han publicado un excelente resumen del coloquio que mantuvimos el director del programa Ricardo Aparicio, el profesor Jesús Millán y yo misma. También tenéis aquí abajo el audio. Si tenéis cualquier duda al respecto del colesterol podéis dejarla en los comentarios y os responderé encantada.

Pan de trigo

El pan es un alimento cuya composición es fundamentalmente a base de hidratos de carbono, porque la harina para hacer el pan se obtiene de la parte cérea o harinosa del grano de cereal por separación de las pieles (cascarilla y salvado) y del germen (mayor composición en grasa).

Las dos características mas importantes a efectos de la cantidad de calorías que aporta una barra de pan de normal (de harina de trigo, no integral) son:

Ricardo Aparicio

Esta tarde he estado en Punto Radio compartiendo un rato muy agradable con Ricardo Aparicio y con el catedrático de Medicina Interna de la Universidad Complutense y Jefe de Servicio de Medicina Interna en el Hospital Gregorio Marañón de Madrid, Jesús Millán. También quiero dar las gracias a Silvia por ponerse en contacto conmigo.

Otra vez estoy por aquí. Llevo unas semanas muy ocupadas desde que ha comenzado el año pero no quería dejar pasar más días sin saludaros a todos, felicitaros el nuevo año y, de paso, dejaros unas pequeñas recomendaciones para sobrellevar los excesos de las fiestas:

Tentaciones navideñas

• Funciona mejor moderarse en las comidas que saltarse una comida para compensar otra.
• Un cubata tiene unos 350 calorías y una copa de vino 130. Modera el consumo de alcohol: te lo agradecerán tus suegros, tu cabeza al día siguiente y tu cuerpo eternamente.
• Deja los dulces de Navidad para los días festivos. El resto de días haz una dieta equilibrada, con 5 comidas diarias.
• Las comidas ya son de por si copiosas. Elige alimentos al horno ó cocidos, evitando salsas y mayonesas. Te aseguro que no te quedarás con hambre.
• A la hora de los dulces y turrones, pon en un plato los que te vas a comer. Dejar una bandeja encima de la mesa durante una tertulia es una tentación difícil de superar para todos. 

Desde el lunes día 7 estamos recibiendo distintas noticias relativas al riesgo de obesidad asociado a alteraciones genéticas.

El estudio realizado por investigadores del departamento de medicina preventiva de la Universidad de Valencia y dirigida por el Human Nutrition Research Center de Boston (EEUU) ha encontrado una alteración genética del gen APOA2 en el Cromosoma 1. Este estudio indica que las personas tenemos distinta predisposición genética a desarrollar obesidad si nuestra dieta es alta en grasas saturadas.

Es decir, ¿estamos buscando la justificación de porqué nuestros hijos o nosotros mismos somos obesos?

Adelgazar en Barcelona

Con el ritmo de vida actual es complicado cuidar nuestra alimentación, ya sea en Barcelona u otra gran ciudad: largos desplazamientos en coche ó medio de transporte público, trabajos delante del ordenador, poco tiempo libre y formas de ocio sedentarias. Por esta razón, si subimos de peso, es complicado plantearse una dieta para adelgazar. Pero introduciendo unos pequeños cambios en nuestros hábitos y con una dieta equilibrada podemos obtener resultados de forma rápida. Aquí te doy 9 consejos fáciles de llevar a cabo:

1. Intenta andar un rato día dentro de tu rutina diaria: bájate una parada antes del metro, desplázate a comer andando...
2. Sube escaleras cada día en vez de usar ascensores ó escaleras mecánicas ya sea en tu casa, en el metro ó en un centro comercial. Tu corazón te lo agradecerá.
3. Si comes fuera de casa, busca un restaurante que tenga un menú del día en el que tengas alternativas. Merece la pena pagar 1€ más si tienes acceso a materias primas de más calidad y platos más ligeros en su elaboración.
4. Come algo o desayuna antes de salir de casa. Cualquier cosa que no sea bollería ó embutido graso será mejor que no desayunar nada. Algunas ideas: una fruta, yogurt, un vaso de leche, unas tostadas...
5. Llévate algo de comer al trabajo para hacer el almuerzo y la merienda. La fruta es la mejor opción.
6. Practica algún deporte, mucho mejor si es con más gente. Así unirás una actividad de ocio con ejercicio físico.
7. Si no tienes tiempo para hacer deporte, piensa en la posibilidad de utilizar los servicios de un Entrenador Personal (Enric es uno de los mejores). Es más caro que ir al gimnasio pero te ahorras mucho tiempo y los resultados son muy superiores.
8. Date un paseo por el paseo marítimo de Barcelona el fin de semana: desde la playa de Marbella hasta el nuevo hotel (no me acuerdo como se llama). Son 9kms de paseo en un entorno agradable. Eso sí, con deportivas y chandal porque iremos a buen paso.
9. Intenta seguir una dieta equilibrada. La mejor forma de adelgazar se consigue con una buena motivación, con el apoyo de tu entorno y de un dietista y nutricionista. Y la mejor dieta para tu salud es la dieta que procura una buena variación de alimentos y moderación con las raciones, evitando picoteos y haciendo 5 comidas al día.
   
   ¿Me ayudas con el 10º consejo para adelgazar en Barcelona?

¿Diferentes metabolismos?

Las necesidades de energía de cualquier ser vivo se calcula como la suma de varios componentes. A la energía requerida por el organismo en reposo absoluto y a temperatura constante se le llama Tasa de Metabolismo Basal (TMB), que es la mínima energía que necesitamos para mantenernos vivos.

La energía que se emplea en el metabolismo basal está destinada a:

Un médico controla el peso de un niño en una revisión endocrinológica. Foto:AFP PHOTO

La teoría de la buena alimentación es conocida: cinco comidas al día, pocas grasas y ejercicio. Pero la realidad es muy diferente: el ritmo de vida actual ha arrastrado a los precocinados; cada vez se toma menos comida casera; se sustituye el agua por refrescos; y se abusa de alimentos calóricos tipo aperitivo o bollería. Los niños son más sedentarios, están enganchados a la tele o los videojuegos. Y esto tiene un precio: vivir menos y peor. Por primera vez en España desde la posguerra, la esperanza de vida de los recién nacidos ha descendido. "Podemos afirmar, sin temor a equivocarnos, que la actual generación podría ser la primera en la historia de nuestro país que haga disminuir la esperanza de vida debido a las enfermedades mortales en las que deriva la obesidad", asegura el presidente de la Sociedad Española de Endocrinología Pediátrica, Juan Pedro López-Siguero.

Existe una confusión o falta de información generalizada entre los consumidores (provocada por los mensajes confusos de la publicidad) a la hora de conocer si lo que bebo es un zumo ó no.
Veremos, ¿Qué es un zumo y qué es un néctar?
Para obtener un zumo de fruta envasado, se puede proceder básicamente de dos maneras:

Dietista Barcelona

Hola a todos. Estamos trabajando duro para poner en marcha este blog dedicado a la nutrición y a la dietética. Nuestro objetivo es publicar con una periodicidad quincenal artículos sobre alimentación, informando a nuestros lectores y derrumbando mitos sobre los alimentos.

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